懒人攻略教你搞定美味酸菜鱼

     你有没有这样的经历，出门看到水煮鱼、酸菜鱼的美味样子，就不由自主的拔不动脚。可是自己又不会做，看着那复杂的制作过程，瞬间没了自己做的欲望。别再纠结了，交给你简单易懂的酸菜鱼做法，懒人的做菜攻略，一样可以做出美味。
     
     食材：草鱼1条，酸菜1小把，鸡蛋2个，泡野山椒一瓶，干辣椒、姜、葱、蒜、香菜适量，食用油、食盐、料酒、白砂糖、淀粉、白胡椒粉适量
     
     做法：1、鱼头鱼骨鱼片分别拣出，洗净后分别装碗，加入少量食盐、料酒、淀粉和鸡蛋清抓匀腌制10分钟左右，以保证鱼肉鲜嫩入味；
     
     2、酸菜洗净用手挤干水分，切成2厘米左右的段备用，姜蒜剁蓉备用，野山椒和干辣椒切成小段备用；
     
     3、上炒锅下油，油热后下入姜葱末、野山椒段和干辣椒段炒香后，倒入酸菜翻炒直至炒出香味；锅中倒入清水，下入鱼头鱼骨，开大火煮开，转中小火，加入少量食盐、白砂糖、胡椒粉调味，倒入适量泡野山椒的泡椒水提味，再煮约15分钟；
     
  4、鱼片慢慢下入锅中，稍微凝固后用筷子轻轻拨弄划散。等到鱼片煮到变色后关火盛出，有条件可使用砂锅盛放，在表面上均匀淋上一圈食用油，撒上香菜后即可食用。
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