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研究证明,橄榄油里的多酚类物质具有和抗氧化特性,对于保养肠胃,保护心血管系统,预防神经退行性疾病、关节炎等病都有积极意义。
另外,橄榄油果富含维生素A、D、E以及多种矿物质,并含有较高含量的油酸(单不饱和脂肪酸),可能减少冠心病的发病风险。
对于吃货而言,重要的一点是,初榨橄榄油保留了橄榄油果自身的独特风味,如天然的番茄果香、青草香、坚果香等等,用来给菜肴调味,有画龙点睛的效果,这才是橄榄油迷人的地方呀!
2 | “特级初榨橄榄油”哪里特级了?
为了区别这些橄榄油,国际橄榄理事会(International Olive Council)制订了详细的分级标准,根据压榨方式、酸度和人工官能测试结果,将橄榄油等级分为八类。一张图看懂不同等级的区别:
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