南京考厨师证需要什条件厨师证书有几种

中餐厨师长的岗位职责

（1）根据餐饮经营的特点和要求，制定零点和宴会菜单。

  （2）制定厨房的操作规范和岗位职责，确保厨房工作正常进行。

  （3）检查厨房设备和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。   （4）每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

  （5）根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，退出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。

  （6）负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色。

  （7）定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。

  （8）负责控制食品和有关劳动力成本。

  （9）负责制定主厨的日常工作。

  （10）经常与前厅经理、行政部等相关部门联系协调，并听取宾客意见，不断改进工作。

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中式烹调师证书

填写原材料订购计划单要注意哪几点

（1）如果所需原料品种在市场上有符合要求的净料出售，则写明是净料；如果市场上只要毛料二没有净料，则需要先进行净料与毛料的换算后再填写。

  （2）原料数量，一般是需要乘以一定的安全保险系数，然后减去库存数量后得到的数量。

  （3）原材料质量要求一定要准确地说明，如有特别要求的原料，则将希望达到的质量要求在备注栏中清楚地写明。

  （4）如果市场上供应的原料名称与烹饪行业习惯称呼不一致或相互间的规格不一致时，可以经采供双方协调后，确认以编码的形式代替原料名称，这种做法还有一个好处，就是厨房生产人员变动不影响原料名称确认。

  （5）原料的供货时间填写要明确，不填或误填都会影响菜品生产。



宴会服务的特点及作用

（1）宴会服务的系统化，广义的宴会服务并不是仅指宴会服务员在宴请时为顾客提供的服务，它同时还指顾客问询、预订、筹办、组织实施、实际接待以及跟踪、反馈等，是宴会部各个部门全体员工共同努力。



  （2）宴会服务程序化，宴会提供的服务有先后顺序。

  （3）宴会服务标准化，每一项宴会服务都有一定的标准，服务人员必须严格遵循。

    （4）宴会服务的人性化。

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中式烹调师证书

考厨师证需要什条件，厨师证书有几种，那种全国通用？ 随着我国市场经济的快速发展，人们生活水平的飞速发展，对于饮食的品位和要求也日益。相信在未来的几年里，中式烹调师的职业会有长足的发展和广阔的前景。中式烹调师初级、中级、高级、技师、高级技师理论知识考试和技能操作考核，成绩合格者获得由劳动保障部统一印制的《职业资格证书》，该证书在全国有效。智沃教育专业培训西式面点师，全国招生，统一学习考试。详情请加许老师手机号微信或拨打电话，老师将一一给你解答。