方便面、辣条等方便食品对人体健康与否一直以来饱受争议。从中国食品科学技术学会获悉,越来越多方便食品行业企业已经意识到这一问题,加快了产品向营养健康转型的步伐。
据中国食品科学技术学会理事长孟素荷介绍,今年是我国方便食品行业形成产业规模后的第25年。至2016年底,以方便面、冷冻调理食品、米面制品等三个重要行业为主体,我国方便食品行业已拥有1802个规模以上企业,3915.1亿元的产值。
从2011年至2016年,方便食品规模企业总数增加80.3%。随着消费的升级,人们对健康的追求,对方便食品行业的影响越来越明显。为此,越来越多企业开始紧贴“健康、营养”潮流,用新工艺的突破兼顾了营养与美味。如荞麦粉、青稞粉、南瓜粉等开始广泛应用,使得在产品中添加杂粮及其他天然营养成分正成为新的趋势。同时,产品尤其是方便面在降油、减盐的控制方面努力。
产品食材的选择更为严格,产品整体向中高档发力,企业创新也更加注重包装与口感。万高达味食品有限公司是一家集定制、生产、批发、贴牌代加工为一体的方便面调料、方便食品生产厂家。万高达味方便面、方便粉丝调料采用低压真空浓缩技术的汤包,努力还原家常味道。
此外,跟随方便食品发展新趋势,香精调味料创新产品轻加工、轻调配,大可能保留自然原味。调配上也更加讲究顺势、均衡,并对食物原香色泽风味给予保留。
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