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富锌酵母就是在培养酵母的过程中加入锌元素，通过酵母在生长过程中对锌元素的吸收和转化，使锌与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合，从而了化学性质的无机锌和有机锌对人体的毒副反应和肠胃刺激，使锌能够更、更安全地被人体吸收利用。
免疫调节（http://www.b***/zhaoshang/list-catid-4057.html ）概述
锌(Zinc)为人体必需的微量元素之一，作为多种酶的组成成分广泛地参与各种代谢活动。在人体中，锌是分布广泛的必需微量元素，也是细胞内丰富的微量元素。在生命活动中，锌起着转运物质和能量代谢的"生命齿轮"作用，也是DNA复制、RNA转录和核酸合成所需酶的必需组成成分。此外，锌还广泛分布在人的神经、免疫、血液、骨骼和消化系统中，参与体内近300种酶的合成与，人体中的酶按功能可划分为六大类，其中也均有锌酶的存在。
锌缺乏可致厌食、矮小、性成熟障碍、免疫功能低下，皮疹及脱发等。自1869年Raulin发现锌与生物的生长发育有关以后，100多年来国内外学者对人体内的这一微量元素进行了广泛而深入的研究。1961年，Prasad等人在伊朗首次发现了人类缺锌侏儒症，从而证明了锌是人体必需的微量元素。其后，发达国家也陆续有锌营养缺乏经实验证实的，并发现锌剂肠病性肢端皮炎有。我国七十年代末以来，全国各地有大量关于锌缺乏病的，以小儿为多见。近年来，锌作为生长元素的功能也逐渐为人们所重视，比如促进身体发育、增进智力、增强肌体免疫功能、促进细胞的生长、分裂与再生等等。
酵母菌是一群单细胞的真核微生物， 其细胞蛋白质含量高达细胞干重的50% 以上， 并含有人体必需的氨基酸。酵母菌体积小， 表面积大, 代谢旺盛， 繁殖速度快， 故酵母菌活性物质和酵母多糖的开发应用具有广阔的前景。
从生物学的角度看，孩子在成长过程中需要大量的营养物质，但人体对营养的吸收是有选择的，因为人本身是一个生物体，只有与人体接近的生物态物质，才能更有效、更安全地被人体吸收和利用。酵母本身也是一个生物体，其生长所需营养的结构与人体非常相似，符合人体佳营养配比。因此从生物学角度讲，酵母锌更适合人体吸收和利用。
特点:
1、酵母金属微量元素具有良好的化学稳定性和生物稳定性，在胃肠道内微量元素离子不易离解出来，受饲料植酸、钙、纤维、磷酸盐等影响较小，有利于胃肠道的吸收。
2、酵母金属微量元素具有不同于无机盐的特殊的吸收机理，据研究认为，酵母金属微量元素通过氨基酸或小肽的途径，以"胞饮"方式被吸收，具有吸收速度快，不易饱和的特点。
3、酵母金属微量元素可以避免金属元素之间在吸收过程中的互相抵抗，从而提高生物学利用率。而由于动物体内不同的组织和酶系统对某种氨基酸的需要比例和数量不一样，因此通过氨基酸的运输和吸收，即可增加把相应的微量元素运输到各特定组织和酶系统中的机会。
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