食堂有饭传统食堂在互联网时代的出路

2021年4月29日，事关国计民生的重要法令《人民共和国反食品浪费法》（以下简称反食品浪费法）正式颁布施行。作为践行“杜绝浪费、节约资源，保障国家粮食安全”的重要举措，这项法令的颁布与每一位公民的生活都息息相关。

此次颁布的反食品浪费法涉及到多个食品生产和使用场景，其中食堂作为每天覆盖大量粮食消耗的主体，理应更多的承担起“厉行节约，反对浪费”的职责。但从食堂实际的运营情况看，传统食堂确实在反对食品浪费方面存在一些客观短板，比如食堂就餐人数、就餐者口味等存在很大不确定性，如果不能有效破解这些痛点因素，食堂想要既充分满足就餐者的就餐需求和较好的口感体验，又做到精准供给、杜绝浪费并不现实。
不过一些创新企业已经通过科技手段逐步解决了食堂管理的这两大痛点。以目前在全国已经拥有超5000家食堂注册用户的食堂有饭平台为例，其就已经通过智能化设计平均为每家食堂实现了18%以上的餐饮节约率，累计协助各食堂节约了超过了1064吨以上食品，在有效杜绝浪费同时，还进一步提升了食堂的就餐人员满意度，实现了社会效益、商业效益的多赢。

据了解，食堂有饭平台之所以能有效破解传统食堂各种不确定性大所带来的节约困局，关键就在于借助现代互联网科技进行了有针对性的创新设计。这个平台具有四大核心功能点，分别对应传统食堂杜绝浪费过程中所面对的主要难题。
►提前报餐、按需备餐功能
通过食堂有饭智慧食堂管理saas平台，合作食堂的就餐人员可以通过应用程序每天提前报餐，食堂可以此为基础按需备餐，从源头上降低备餐数量的不确定性，目前该平台已累计实现线上报餐1200万次，有效减少了因就餐人数不确定而导致的浪费。

►灵活上架小份菜功能
传统食堂的另一大浪费源是就餐人员所购买菜品的浪费，一些菜品并未吃完，因此食堂有饭平台开发上架了小份菜功能，更科学的匹配就餐人员单份菜品需求量，这既减少了菜品浪费，也给就餐者提供了更为丰富的选择。

►餐后评价、调查问卷辅助菜品改进功能
除了因为单份菜品量大吃不完所导致的浪费外，还有另一个菜品浪费因素是口感和质量本身存在问题，这也是食堂有饭平台所关注的重点之一。在该平台上，食堂就餐人员将可以对每道菜品的口感等进行实时反馈，通过平台系统的大数据汇总分析后会形成可视化数据报告，协助食堂针对菜品存在的问题进行针对性的调整改善，为食客提供匹配度更高的菜品和服务。

►搭建线上小卖部、帮助菜品消化剩余餐补功能
一般来说，各单位都会每月将固定餐补打入员工食堂消费卡上，但一些员工会出现餐补在食堂消费不完的情况，为了避免餐补过期失效，大家在打菜品的时候可能会选择超出自己食量的情况，进而造成浪费。针对这一问题，食堂有饭平台上线了线上小卖部功能，通过“开源”的方式赋予单位自行上架商品的功能，进一步拓宽了餐补消费渠道，吃饭不能消费完的餐补可以购买饮料等其它商品，这种从消费心理入手的功能创新，有效减少了“钱花不完就多点”的情况，进一步降低了食品浪费。
“一粥一饭，当思来处不易，半丝半缕，恒念物力维艰”，这句古训对当代社会依然具有重要的现实意义。在确保国家粮食安全、杜绝浪费、落实中央“八项规定”、反对“四风”大背景下，食堂有饭等科技平台正逐渐成为赋能食堂“集约化、阳光化、绿色化”管理的主力军。目前，该平台已经在全国34个省级区域348个城市，未来还将进一步优化和升级平台系统，打造多赢反粮食浪费生态体链。