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喜欢收藏茅台酒的朋友们可能会留意到茅台酒背标的有机码，茅台酒股份有限公司于2012年7月启用17位有机码，10月以后应用在背标上，因此我们能够看到的茅台酒有机码早时间应为2012年10月，如果有更早时期的茅台酒存在有机码，应均为假酒。另外需要留心的是2013年5月，茅台酒股份有限公司启用RFID溯源体系，在瓶盖上增加RFID芯片，我们可以能过手机端NFC功能加以识别茅台酒真伪。今天小编就通过茅台背标物流码下面有机码三个字来教大家如何鉴别茅台酒：因为“有机码”三个字字体是茅台酒股份有限公司独有的，别的地方没有，因此假茅台很难模仿。而且“有机码”每一年的字体都会有变化，可以作为鉴别茅台酒的一项重要特征。
另外就是真假“有机码”字体也可对比出来，另外真茅台酒有机码（包括数字）用指甲轻轻地刮会发现有突出感此处和假茅台不同，假茅台是印刷上去的，比较平滑。通过放大有机码数字，南京回收茅台酒真的18611数字有毛刺，假茅台61271没有毛刺比较平滑。真茅台“有”字下的“月”字，左右两边的竖是一样宽的，假酒则是左瘦右胖；真茅台“机”字中的“几”字左瘦右胖，假茅台都是一样大的，还有勾处真茅台是连接的，假茅台是分开的。
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正宗的酱香型茅台酒酒都秉承三高三长的核心工艺，和“12987”的生产流程。经历一年一个生产周期，端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等。再储存三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更醇香，绵软柔和才能出厂，全部生产过程至少需要五年。如果您认为茅台酒仅仅是七个轮次的基酒随意组合而成，那就小瞧茅台的勾兑艺术了。依据不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度可以分为100种基酒组合。后由茅台首席勾兑师坐镇，经过复杂的勾兑工艺，勾调出具备“幽雅细腻”风格的茅台酒。勾兑完成后，还要“调味”，调味时要加“调味酒”。调味酒的生产是厂家用特殊工艺生产出来的，这是各个酒厂的核心机密。调味酒味道特殊，每次只添加少量。勾兑、调味完成后，还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。进行到这个步骤，茅台酒才算真正流通到了市场。
