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春节是我国重要的节日之一，到了春节这天，即使你是身处异地的，也要回家过年，这可是我们千百年来不变的习俗。过年期间，亲朋好友聚在一起都喜欢喝酒，你来联络一下各自的感情，毕竟因为大家平时工作都非常的忙，很少有机会见面，尤其是工作很忙的孩子，平时都见不到父母和亲戚，只有过年的时候才能见个面。过年喝酒，大家聚在一起说说话，交流交流，久而久之，也就变成了一个习俗。其实在现在对于我们喝酒来说是家常便饭，但是在古代，因为百姓生活比较困难，只有过节的时候才能吃到好吃的东西，所以在吃饭的时候喝点酒，也是一种面子，经过千百年来的变化，唯独过年喝酒的习俗是没有变的。我们在过年喝酒的时候，一般都会选择白酒吧，只有会选择红酒，毕竟红酒是温性的，喝起来也不烈，也不容易喝醉。而对于一些年纪比较大的来说，他们往往都会选择白酒，毕竟白酒是我们的酒，而且我们喝白酒从古代就有这样的习俗。喜欢喝白酒的人，不知道有没有这样一个发现，就是同样度数的白酒，有的白酒喝起来不辣，而有的白酒喝起来就非常的辣。那么什么是白酒的度数呢？其实酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是，以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，还有乙醇50毫升，酒精度一般是以容量来计算，不在酒精浓度后，会加上vol以示与重量计算之区别。其实酒中的辣味主要来源于醛类，刚蒸馏出的酒，低沸点醛类比较多，所以要辣一些。贮存一段时间后这些，一个原因是因为会挥掉了，另一个原因是和其他产生化学反应生成大分子了于是酒就很柔和了。另外发酵温度过高，这类生成也多，酒也就会辣一些。还因为酒中各之间的平衡被打破了，而使本部应该凸显的辣味凸显出来。其实在上认为，酒是由酸甜辣三种味道复合而成的，通常如果味道协调的话，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计出一款酒，它的特点就是辣味。当然还有一种问题，这个做法可以说是的，就是用食用酒精兑白酒，他们所用酒精较差时，也是会出现辣味的。谁有我们平时在购买白酒的时候，也是要注意的，用酒精勾兑出来的白酒，经常喝会影响健康的。其实酒的香味成分比例不一样，总算含量及比例不一样，也是会影响酒的味道了。比如同样度数的型白酒，其实比香型酒对更大，味道也会更辣。所以我们平时在喝酒的时候，虽然是同样度数的白酒，但是有的白酒不辣，有的白酒就会很辣。