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　　好酒不仅味道均衡，而且扑鼻，具有性和稀缺性，即个性和风格。在第二个嗅觉过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁饱满，说明葡萄酒醇厚；反之，如果香气较淡或没有香气，则是迟钝、和虚弱的。方法3品尝法测定红葡萄酒颜:要想看到葡萄酒的颜，有一个白的背景餐巾或亚麻桌布并把酒杯放在它的前面。红葡萄酒的颜有:紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜能告诉你很多关于葡萄酒的信息。 例如，红葡萄酒会随着年龄的增长而褪。红酒的颜之所以不同，基本上有以下几个原因:它的年龄。不同的葡萄品种有不同的颜。这酒放在木桶里陈酿。摇晃:你为什么想摇晃葡萄酒为了让氧气进入酒中。摇晃会释放醋、和，并与氧气发生化学反应产生香气。每个人都会摇酒，你可以用你自己的方式用你的左手，右手，两个闻一闻葡萄酒:现在你已经摇动了葡萄酒，香气就释放出来了。这酒闻起来怎么样它有什么香味葡萄酒气味背后的确切含义是，它能让你识别出葡萄酒的某些特征。
　　1、粮食成本以高粱为原料（不破碎），用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的。本地的糯性高粱，俗称红缨子高粱，颗粒饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的高粱。拿茅台酒来说，粮食和酒的产出比是5:1，也就是5斤粮食才能生产1斤酒，自然酒液就会显得弥足珍贵。2、下沙成本下沙要分好多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合装进窖池。下沙之前，要先在池外发酵。混合后堆起来，发酵就开始了，混合物开始，加速发酵速度。