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蔡昊：老酒就像老人一样，需要更多地呵护。譬如一个南方人在壮年的时候，生活在哈尔滨那是没问题的，到了50岁的时候会有点吃力，到了60岁，就想赶紧回到南方了。老酒随着年纪的增大，储存的湿度和温度也要随之改变，这样才能保证其状态。葡萄酒不是越老越好，过了一定的年限，品质是在走下坡路的。
