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1.西点面包新产品的原料认识和作用；
2.各种机器设备的认识和操作方法；
3.各种模具的认识和使用方法；
4.新产品西点，面团的新打法；
5.面包发酵的讲解和技巧；
6.烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；
7.食品安全生产的卫生知识，包括管理手法及内步表格；
8.西点面包的造型整形、表面装饰的制作；
9.开店产品前期定 位与开店核心知识的掌握。
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