江苏学习正宗烤鱼 江苏常熟烤鱼加盟费多少

烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。烤鱼是四川的特色菜。
烤鱼：把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
实践操作  
1.基本功的学习，包括各种香料的认知，按照规定的比例配好香料；
2.活鱼的处理；
2.底料的制作，高汤的制作；
3.鱼的烤制，以及火候、时间的掌握；
4.底菜的制作，成品出菜

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