面点培训班南京哪里学习好

中式面点班

1.学习时间：两个月

2.专业概述：

（1）掌握三种主坯常用各种坯皮调制技术，对成品的成型，成熟技术，做到动作准确、熟练、形态美观、火候恰当；

（2）能调制荤、素、甜、咸馅料，做到用料广泛，选料合理，口味恰当；

（3）能独立制作三种主坯的一般制品，每种主坯品种不少于10个。

3.四大阶段教学

（1）初阶段：学习基本知识

了解常见面粉的品种特点；

精通面团的调制原理（水调面团、发酵面团等）；

掌握各种中式面点制作相关理论知识。

（2）第二阶段：专业技能训练

熟练掌握中式面点基本技能（饺子类、包子类等皮胚的擀制，各种馅心调制）；

精通包子类（如：小笼包、生煎包、鲜肉包、灌汤包、三鲜包、破酥包）、饺子类（花式饺子、水饺、蒸饺）

常见饼类（如：葱油饼、黄金大饼、酱香饼、鸡蛋饼、鸡蛋薄饼、洗沙饼）、市场流行面点品种制作技术。

（3）第三阶段：学习各类面点

学习各类面点制作，可学习各类包子、馒头、饺子、饼等的制作；学习葱油花卷、糖三角、南瓜球、麻花、三丝春卷等市场流行面点品种；同时学习杂酱面、辣鸡面、肠旺面、牛肉粉、羊肉粉等特色粉面系列的制作。

（4）第四阶段：巩固训练

巩固各项技能，学员实践，针对不足之处再次教学。

在掌握各项专业技能的基础上，提供开店技术支持，分析各种中式面点的制作成本和经营方式。

5.正规系统的中式面点教育：

烹饪技能+成本管理知识=成功创就业

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