肉夹馍培训 肉夹馍的做法 南京食尚香肉夹馍培训

　　材料：面粉200克，肉350克，水100克，酵母2克，葱5克，姜5克，老抽5克，盐3克，八角三颗。

　　做法

　　1.将面粉加水和酵母混合均匀。现在我家的气温是几度。所以我用的是温水和面。前一天晚上揉好面团，放在室温下一个晚上刚好。天气不一样，温度不一样，你发酵的时间也要不一样。

　　2.和好的面团，再次揉均匀。将涨大的面团再揉回以前的大小。

　　3.然后分成相等的三块。

　　4.按扁成小圆形。还有卷成卷然后按扁的。我这是力求方便的做法。

　　5.然后将三块饼放在电饼铛中。

　　6.两边开火，很快就可以烙熟。

　　7.烙好的饼放在盘子中备用。我家是三个人，所以我烙的是三块。早上就些粥吃是刚好。

　　8.将猪肉切成小丁。

　　9.在锅中用小火慢慢炒香至变色。

　　10.然后加少许的老抽，或红烧酱油，以及葱段和姜块，八角。

　　11.和适量的水，然后小火一个半小时左右至汁收快干加盐即可。

　　食尚香肉夹馍培训内容

　　1、肉夹馍技术概述;

　　2、正宗腊汁肉夹馍卤肉香料的全部配方与配制;

　　3、正宗腊汁肉夹馍卤肉的各个细节及全部制作过程;

　　4、正宗腊汁肉夹馍"白吉馍"的全部制作;

　　5、馍的制作手法及掌握技巧;

　　6、正宗腊汁肉夹馍剁肉夹馍过程;

　　7、原料存放、保鲜技术;

　　8、原料的进货渠道指导。

　　肉夹馍学习方式

　　按照肉夹馍标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　食尚香小吃培训项目
　　烧烤油炸：烧烤，烤鱼，小龙虾，烤面筋，铁板鱿鱼，炸鸡排等等各类小吃。
　　早餐面点：包子，小笼包，生煎包，灌汤包，拉面，刀削面，麻球等等各类早餐面点。
　　蛋糕西点：蛋糕，芝士，蛋挞，肉夹馍，饼干，月饼等等各类糕点。
　　休闲饮品：奶茶，果汁，刨冰，冰淇淋，布丁等等。
　　特色小吃：盐水鸭，口水鸡，麻辣烫，鸭血粉丝，棒棒鸡，钵钵鸡，烤鸭，手撕鸡等等各类特色菜。

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　　联系人：席老师

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