大厨精英课程

江苏新东方
大厨精英专业培养目标
技艺精 懂管理的复合型烹饪人才

培养精技术懂管理人才，打造餐饮行业精英。所以，很受青睐！
大厨精英专业优势在哪里？
1、烹饪高等学府的现代化示范教室2、专业化实训基地 领导行业标准3、星级酒店厨房情景实战演练4、模块教学 强化实训 阶段达标 项目考核

大厨精英学习内容
掌握淮扬菜精髓  八大菜系经典名肴系统学习
1、苏、川、粤、徽、传统精品菜肴
2、现代酒店流行菜
3、各类时尚菜、创新菜制作
4、名师、导师训练
5、现代各类大型宴席菜肴制作
6、各种喜庆宴席设计与制作
7、苏味卤水调制
8、现代各式高档菜肴制作
9、新派冷菜、拼盘与大型艺术雕刻
10、精品中点与时尚西点制作

课程详情
大厨精英四大教学优势
四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成
1、烹饪高等学府的现代化示范教室
2、专业化实训基地  领导行业标准
3、星级酒店厨房情景实战演练
4、以培养餐饮行政总厨、酒店、宾馆厨师长

大厨精英四大模块教学
阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成
  技能基础第二  技能拓展第三  技能强化第四  岗前实训
专业基础：各式传统菜肴制作；熟练掌握烹饪基本功（刀功、勺功）；烹饪原料加工、味汁调制；烹饪工艺基础；烹饪原料学；名师讲座；食品雕刻基础训练；军训。

大厨精英名厨大师团队
大师、名师亲自执教，不担心学不会
闻银峰大师
职称：
中式烹调高级技师
擅长：淮扬菜、杭帮菜、海派菜
工作经历：
从厨22年，擅长淮扬菜、杭帮菜、海派菜、鲁菜、湘菜；先后任上海红潮海鲜酒楼厨师长、希望大酒店厨师长、上海小南国餐饮集团厨师长。

张建龙大师
职称：
高级烹调师
1988年~1992年，南京下关区饮食公司厨师；
1992年~1993年，南京中心大酒店厨师；
1993~1995年，深圳航空公司配餐公司厨师长，培训主管；
1995~1999年，深圳都之都大酒店淮扬菜厨师长，培训主管；
2000~2008年，南京观水楼酒店总监，培训经理；
2008~2010年，解放军理工大学指挥学院膳食总监，培训经理。...
   
   
李祥大师
职称：
中国烹饪大师、高级烹调技师
擅长：淮扬菜、川菜的制作。
工作经历：
2002年，金元宝大酒店任行政总厨；
2007年，文莱风情山庄任行政总厨；
2010年，宜兴雲海洲间个园酒店任行政总厨；
2012年，扬中渔港任餐饮总监、行政总厨。
   
薛斌大师（副教授）
职称：
中国烹饪大师、淮扬菜大师、中式烹调技师
擅长：淮扬菜、川菜、徽菜的制作
工作经历：
1990年~1992年，南京玄武饭店厨师。
1993年~1997年，南京银都饭店面点师。
1998年~2008年，南京喜来登酒店拼层厨师长。
   
获取大专学历证书
接受正规烹饪教育 可轻松获得国家认证
大专学历
高中及其同等学历毕业的学生，通过国家成考录取，按规定修完学分的合格毕业学生，根据国家政策，通过国家录取，按规定修完学分的合格毕业学生，经学校审核通过，颁发国家承认的成教大专学历证书。
中专学历
初中及其同等学历毕业的学员，完成中职教学计划且达到毕业标准的学生，根据国家政策，通过国家录取，按规定修完学分的合格毕业学生，经学校审核通过,颁发国家承认的中技学历证书。
就业情况
1、学生毕业经过考核合格后，推荐到四星级宾馆、酒店及餐饮连锁企业就业。
2、通过全国庞大的就业网络，为学生提供免费的就业服务。

知名餐饮企业推荐就业
提升就业竞争力 高薪无忧
国内知名餐饮企业
南京水游城假日酒店书香文化主题连锁酒店南京鼎业开元大酒店南京侨鸿皇冠假日酒店
苏州白金汉爵大酒店南京饭店南京绿地洲际酒店明发（南京）国际大酒店
国内星际连锁餐饮集团
外婆家餐饮有限集团书香文化主题连锁酒店香港连锁茶餐厅翠华餐厅
望湘园（上海）餐饮管理有限公司南京万达希尔顿酒店等