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江苏新东方烹饪学校培养学员，从烹饪理论知识、营养卫生知识、食品安全知识三方面入手，让学员逐步学习食品原材料鉴别甄选、食材处理、加工制作、刀工火功、味型把握、清汤浓汤、菜肴出品品质、菜单编制和创新研发等课程。学校以夯实基础，循序渐进，注重实操，帮助学员将烹饪理论转化为烹饪技能，力求培养一批品学兼优、操作规范、精益求精的专业烹饪人才。
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